高分子乳化劑在使用過程中都應該注意哪些問題

一般來說高分子乳化劑都是直接加到中間體的組成過程中，而且在乳液中按一定比例增加，對陰離子廢物較重的抄造體係可多加，作為漿料電位平衡劑，起到施膠增效和催熟的雙重效果，若單純提高中性膠的穩定性，限製AKD的水解和遷移傾向，對AKD乳膠起保護效果，加速AKD 的熟化,削減熟化時間，用量主張用戶自行調節.也可作為A4紙用抗靜電劑，助留增強分散劑和彩色紙的固色劑用。下麵我們來說一下高分子乳化劑在使用過程中應該要注意什麽：

    1、每噸新鮮AKD乳液，加入陽離子季銨鹽聚合物10kg-30kg. 

    2、促進劑增加量越多，後期施膠效果越好，但用量過高時可能會導致AKD乳液部分沉積；增加本品不影響AKD乳液的存放時間； 造紙過程中運用其它濕部化學品，對AKD乳液中的增加量也有一定的影響。

    如果高分子乳化劑開蓋以後，這時候應該密封保存，而且也要注意在運用過程中避免接觸強氧化劑及鐵、銅、鋁等原料。

食品乳化劑的作用主要分三方麵：

        1、乳化劑降低油—水界麵的張力,促進乳化作用，在油—水、乳化劑界麵上形成相平衡穩定乳狀液。油水兩相之所以不相容，是由於兩相間存在界麵張力(或稱表麵張力)，即油和水的接觸麵上有相互排斥和各自盡量縮小彼此接觸麵積的兩種作用力。隻有當油浮於水麵分為兩層時，其接觸麵積最小，最穩定。

        另外，乳化劑還具有泡沫穩定作用，發泡奶油是將奶油、蛋、糖及水攪拌起泡，但隨著放置時間的延長，奶油等脫水收縮變硬。如在奶油中加入少許乳化劑,則能穩定泡沫組織，使之保鮮不變形。乳化劑可被吸附在氣—液界麵上降低界麵張力,增加了氣體和液體的接觸麵積,有利於發泡和泡沫的穩定。

        2、乳化劑與澱粉和蛋白質等成分相互作用，改善食品的結構及流變性。乳化劑可以與澱粉形成絡合物，增大體積及保鮮；可與麵粉中的油脂及蛋白質結合。增進麵團的強度；可穩定氣泡組織，提高食品內在質構。

        3、乳化劑能改進脂肪和油結晶:

甘油三酸呈現多重熔化現象,一般認為是一種可變的晶形—同質多晶的出現造成的。這種現象與兩方麵因素有關:一是脂肪酸分子上下不同烴鏈的緊密堆砌,二是烴鏈傾斜角度不同。