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它是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表麵張力,使之形成均勻穩定的分散體係或乳濁液的物質。它是表麵活性物質,分子中同時具有親水基和親油基,它聚集在油/水界麵上,可以降低界麵張力和減少形成乳狀液所需要的能量,從而提高乳狀液的能量。按照選定的配方製成的乳油乳化分散性能不合格的原因,求購聚乙二醇主要是它的搭配不當,也就是說被乳化物要求的HLB值與它的HLB值不相適應,或者是它的用量偏低。乳油中它的HLB值與被乳化物要求的HLB值是否相適應,可以用乳油在同一硬度,不同溫度的水中的乳化情況來判斷。具體做法是在規定條件下,將乳油加入10℃,30℃和50℃的標準硬水中觀察乳化情況。如果在10℃水中相對乳化好一些,30℃次之,50℃很差,說明乳油中它的親水性不夠,應當提高它的親水性,如果在50℃水中相對好一些,30℃次之,10℃很差,說明乳油中它的親油性不夠,應當提高它的親油性。如果在10℃和50℃的水中都很差,隻是在30℃水中相對好一些,說明乳油中它的HLB值與被乳化物要求的HLB值是相適合的,乳化不良的原因是它的用量偏低或它的質量較差。
它為淡黃色粘性油狀液體,具有脂肪氣味,不溶於水,溶於一般有機溶劑,為水/油型優良乳化劑,可與乳化劑S-60和乳化劑T-60拚混使用,特別適於與乳化劑T-80拚混使用,並可調整乳化性能。它具有很強的乳化、分散、潤滑性能,也是良好的穩定劑和消泡劑。它的具體性能優勢表現如下:難溶於水,溶於熱油及有機溶劑,是高級親油性乳化劑。用於W/O型乳膠炸藥,錦綸和粘膠簾子線油劑,對纖維具有良好的平滑作用。用於機械、塗料、化工、炸藥的乳化。在石油鑽井加重泥漿中作乳化劑;食品和化妝品生產中作乳化劑;油漆、塗料工業中作分散劑;鈦白粉生產中作穩定劑;農藥生產中作殺蟲劑、潤濕劑、乳化劑;石油製品中作助溶劑;亦可作防鏽油的防鏽劑。 用於紡織和皮革的潤滑劑和柔軟劑。作為薄膜防霧滴劑,具有良好初期和低溫防霧滴性,在PVC中用量1-1.5%,聚烯烴中的用量為0.5-0.7%。
它是指能改善乳化體係中各種構成相之間的表麵張力,形成均勻分散體或乳化體的物質,也稱為表麵活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相(乳濁液)的物質,添加少量即可顯著降低油水兩相界麵張力,產生乳化效果的食品添加劑。我們知道水和油是無法融合在一起的。但是在很多食品中,油和水的共存卻又不可避免。比如蛋糕、冰激淩、咖啡伴侶、蛋白飲料、火腿腸等,在生產過程中都需要把油或者脂肪均勻地分布到水中。所謂“乳化”,就是把油(或者脂肪)均勻地分布到水中的過程油和水不能混溶,分子水平上的原因在於油的疏水性很強。為什麽食物要進行乳化呢?如果把油倒在水中,下麵是水,上麵是油,誰都沒法喝下去。但是如果把油均勻分散開形成一杯乳白色的液體,不管是外觀還是口感就都有了讓人喝下去的欲望。其他的許多食物,比如蛋糕、火腿腸、冰激淩等,要想獲得細膩的口感更是必須把油均勻分散開。任何的表麵活性劑都可以實現“乳化”從而成為乳化劑,但是多數的表麵活性劑不能用在食品上。實際上,被批準可以用作它的物質也並不多,多數是一些脂肪酸的酯化產物。這樣的結構使得蛋白質也有一些表麵活性劑的特性,當它們跑到水和油的界麵上的時候,也可以降低表麵小分子表麵活性劑可以密密麻麻地擠在油和水的界麵上,把界麵能而實現乳化能降到很低,所以小分子表麵活性劑的乳化性能一般都很好。但是小分子之間不會發生交聯,形成的那層界麵分子也比較弱。因此,小分子的乳化劑形成的乳液缺乏穩定性,難以經受高溫以及長時間保存的考驗。而蛋白質分子個頭大,在界麵上還能夠互相連接形成網絡結構。這樣形成的乳液就要穩定得多。但是,蛋白質分子占據界麵的能力不如小分子,降低界麵能的效率不如小分子乳化劑高,因麵蛋白質形成的乳液中的油滴一般比較大。
乳劑粒徑大小是權衡乳劑質量的重要目標。不同用處的乳化劑對粒徑大小要求不同,如靜脈注射乳劑,其粒徑應在0.5ttm以下。其他用處的乳劑粒徑也都有不同要求。顯微鏡測定法可以用光學顯微鏡測定,盤算均勻粒徑,本法測定粒子數不少於600個。電感到測定法庫爾特計數儀可測定粒徑大小和粒度散布,辦法輕便、速率快、可主動記載並繪製散布圖。激光散射光譜法樣品製備容易,測定速率快,可測定0.Ol~2μm範疇的粒子,最適於靜脈乳劑的測定。透射電鏡法可測定粒子大小及散布,可察看粒子形狀。測定粒子範疇0.01~201μm.
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